2008年02月
「かき」もそろそろ大詰めだ…!
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さて3月はかき料理のラストマンスでございます。
毎週金曜日に仕入をしているので、週半ばには
ないときもあるので、かき目当ての場合は週末!!
今年の*あまから*はこちら やながわ水産 さんから仕入をしています。
臭みがなくて、生かきもつるっと新鮮で唸ってしまいます
ソテーにしても塩コショウなしで、旨み全開!!
かきフライだって、そんじょそこらでよく出てくる
衣が3重くらいにまみれた出来合いのかきフライじゃなく
100％手作りのおいち～ぃ一品です。
かきが嫌いなうちのアルバイトちゃんたちですら
ここの生かきを食べられたんだからすごいです。
鉄板焼屋さんではけっこう冷凍かきを使っているとこ
多いんですよ～～。やっぱ安いしね。
*あまから*は生のおいしいかきにこだわっております。
今年はあと3週のみ仕入れる予定。
↑↑↑ かきのバターソテー 5粒 800円(税込)
ともこ
揚げだし豆腐
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簡単そうにみえてなかなか手間のかかる一品。
なので、自宅での晩御飯などに出したことはありません。
酢豚同様、下ごしらえの時点で「揚げる」という作業があるのは
家のせまいキッチンでは、ほんとにわずらわしいことです。
でも揚げだし豆腐って、人気の一品ですよね。
人生の居酒屋デビューするころに通の雰囲気醸す一品でもあり、
なんかビジュアルにもそそられてしまう。。。
母親ゆずりか？わたし自身があまり甘いお料理が
好きではないので、お料理にはほどんどお砂糖を使いません。
自称『関西風にかつおダシがキリっ。
薄口でほんのりみりんとお酒の感じる』が、*あまから風*
実は先日どこぞで『揚げだし豆腐』を食べたのですが
どうにも愛情が感じられず、創作意欲をかりたてられ
ついつい作ってしまった『揚げだし豆腐』です。
もちろん店主の味見も通過済み
ともこ
子犬ちゃん もらってください
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だれかもらってください～。
いまいるおうちにいられなくなって
行くところがなくって、毎日哀しくしています
...
ともこ
25(月)26(火) 臨時休業します
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来週 2月25日(月)～26日(火) を
臨時連休とさせていただきます。
ご予定してくださっていたらごめんなさい。
よろしくお願いします!!
ともこ
※新しいトピックは この下です ↓
アルバイト
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一番長くアルバイトをしてくれた、しおちゃんが3月末で
*あまから*を卒業することになってしまいました～
長くがんばってくれたし、いろいろと覚えて頼りになるので
とっても残念です。仕方ないですけどね。
そういえばわたしもいろんなアルバイトをしてきたなぁ。。。
と、ふと振り返ってみる。
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一番最初にアルバイトをしたのは高校一年生の夏休み。
・広島県庁の「森林保全課」というところで保存事項の
書き換えバイト。 人生の初給料は広島県から。
それから今日まで、働くことが途切れたことはない･･･
・喫茶店のウエイトレス ２店
・サンリオショップのレジ
・小僧寿し
・封筒宛名書き
・バスセンター内のうどん屋でウエイトレス
・国民休暇村で夏休み中、住込みで
宿泊業務全般(年齢を偽って)
↑ここまではまだまだこれでも高校生。
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・居酒屋で店員
・テレホンアポインター
・歌舞伎町の洋食カフェでキッチン
・新宿伊勢丹で日本料理店で着物着て接客
・高円寺のラーメン屋さん
・新幹線の車内販売の売り子
↑ここまでは東京にて
専門学校の夜間学生で18時～21時が授業だったので
その合間をぬって、朝も深夜もバイトバイト･･･
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・天満町の小料理屋で着物着て。
・旅行の添乗員 ←これは長かった! 約4年半くらい。
・スキーの宿泊予約テレホンセンター
・北新地のクラブでお姉さん ←至上最高時給!
↑ここまでは大阪で。
日本料理の道に進もうと思っていたが
事情もあり方向転換→旅行系に関心が出る。
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・日本料理店でウエイトレス
・中国人経営の日本料理店でウエイトレス
・マフィン屋さんで店頭売り子
・金持ちの豪邸のハウスクリーニング
・ベビー（チャイルド）シッター
↑ここまではカナダ・バンクーバーにて
最初だけ日本人経営だったが、その後は
つたない英語で職をさがし、なんとか収入を得る。
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・某アンデルセンのデリカ部門にて売り子
・ネットカフェの立ち上げに関わる。
↑帰国してからのつなぎのアルバイト
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そして父の他界を機に、現在の鉄工所に
『人生、初就職。』 健康保険や年金をはじめて
かけてもらいはじめたのが27歳のときである。
トラックであちゃこちゃ荷物を運ぶのが主な仕事。
（*あまから*を始めてからは引退させてくださいました。）
アンドいまだ苦手な経理。プラス総務仕事。
（数字の仕事をするようになろうとゎ･･･）
そして現在 *あまから* THE・自営業。
おかげさまでなんとか続けております。
ずーーーーっと休んでゴロゴロしたいけど
数日休むとなんだか働きたくなるもんなんだなぁ。。。
ともこ
2月16日(土)夜 貸切予約
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*あまから*は貸切とさせていただきます。
大変大変申し訳ないのですが、せっかくご来店いただいても
お席がありませんので、ご予定してくださっているみなさま
なにとぞ悪しからずご了承くださいませ(*_ _)
ともこ
休日のごはん
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今日はわたしの大好きな大好きなジャンル!
『インド料理屋のカレー＆ナン』
←ナン、でかっ!
両手の指をいっぱいに広げたより
長い～～～! 嬉笑!!
焼きたてのナンは、最高にうまいよ。
ナン、大好き
ちなみにカレーはポークと
ピーマンと玉ねぎ。
まさに生のピーマンと玉ねぎ
がのってて、ある種オドロキ。
←そんなに好きじゃないけど
つき合わされている店主。
・・・のたのんだのは、ナンとごはんが
ついたプレート。
カレーはチキンカレー。
ちなみにフツーのカレーライスは大好き。
でもスパイスのきいたインドカレーは
ちょい ××× らしい。
キーマカレーが好きだけど、ランチメニューにはなかったので
今日はチキン＆ポーク。
久しぶり(2年ぶり)のインドカレーにありつけて
今日はしあわせ
ともこ
関西風 広島風 お好み焼
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…ンなに 威張ることでもないのだが･･･
↓↓↓ 並べて 同時に 喰らう!!
うーーーーーーーーむ。
むむむぅ。
う ・・・並べると「関西風」のほうがウマイ。
まぁダシの量が断然違うわな。
2人以上で来られた方、もしくは1人で2枚食べられる方は
ぜひお試しください。並べ食い。
これはかなりおもしろい食べ比べです。
同じ名前のお料理とは思えない。
たかがお好み焼。されどお好み焼。
ちなみに「旨い」と「好み」は別問題です。
「美人」と「好み」が別問題なのと同じです(汗笑;)
ちなみにこれは挑戦状でもありません。念のため(汗笑;)
ともこ
「忘れる」ということ
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さっきまで覚えていたのだけど、何しようと思ってたんだっけ？とか
目に付くところにおいていたのに、とか
だからアラーム鳴らしたのに･･･とか。
このごろは年齢によるものも多いのだろうが
はっきりいって小学校のころから通信簿の「忘れ物をしない」の欄が
「大変よくできました」になったことはない。
どの学年も「もう少しがんばりましょう」なかり。
すなわち[忘れ物がひどすぎる]とずっと言われてきた。
直らないもんだなぁ。
でも最近はこの忘れるのがヒドイのもいいことが
あるのかも、なんて思ったりしている。
というのも、イヤなことも案外忘れてしまうのだ。
けっこう神経質?!で、くよくよしやすい。(見えないだろうけど)
特にやってしまったミスとか、言ってしまった失言とか
言われたイヤなこととか、そういう後戻りして修正できないこと。
そのときには眠れないほど何度も脳裏によみがえって
そればかり考えて、しんどいほど考えるほうなんだけど･･･
なんとそれらも忘れてしまうのだ。
しかも人様に比べると、よく忘れられるんじゃないかと・・・
それを良しとするかどうかは別の話として。
実際人間はつらいことや悲しいことやおもしろくないことを
どんどん蓄積してすべてを覚えて忘れられなかったら
ノイローゼになって生きていけないだろう。
だから人間は生きていくために年齢とともに
「忘れる機能」がちゃんと備わっているんだろうな。
なんて、忘れっぽい人の味方な思考。
ともこ
