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2015年12月

さ お次は・・・ これ これ!

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★オーナチェンジのお知らせ★
来年の6月6日で わたしたち *あまから*を引退いたします。
後継者は決定しておりますので、*あまから*はずっと続きます。
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2015~2016
『年末は30日まで営業! 年始は2日から営業!』
※最終火曜日の29日は休まず営業いたします。
※最終日30日は23時くらいまでの営業といたします。
※1月2日・3日は土日ですがランチはお休みいたします。
※1月2日・3日は17時半からの営業とさせていただきます。
※1月25日(月)~27日(水)はあまからお正月休みの予定です。


-----≪以下 今日の本文≫-----



印刷のものは火曜日発注、無地ものは水曜発注。
で、昨日到着。2.3日で来るもんなんですね(・o・)
やっと、ついに年賀状の優先順位が最前線に回ってきました(*_*)

25日に投函せよ、とありますので、次の定休日は
裏面の印刷と宛名書きで一日仕事でしょうか。
あまからと個人的なものが、合わせて150枚くらいと
会社関係は100枚くらい。少なくなりました。

でもいまはまったく年賀状を送らない人も増えてきて
日本ならではの通信がここ20年くらいでガラリと
変わってきているのを感じます。
それぞれ社会とのかかわり方が多様になってきて
正解の見つけにくくなってきた現代ですけれど
昭和に生まれたからには、いや日本に生まれたからには
そのノスタルジックも繋ぎたい…
そんな気持ちは歳をとったから?いや若いころからそうだな。
「こだわり」は人の記憶からは消え去ってしまうけれど
リベラルな気持ちを持ちつつも、同時に
この国の中でつながれたものを、つないでいきたいと思う
「日本ならではのこだわり」を持つ人が増えたらいいな、と。

年賀状だけではなくってネ^^

*あまから*にデータのある方は元旦に届きますよ。
(今年メモリアルノートに記入のあった方へも、もちろん!)
お楽しみにね。 といってもたいしたことは書いてませんけど^^;
なんてったって、記念すべき
「THE LAST 年賀状 from*あまからともこ*」
となりますからね(^_^)/~


★12月19日(土) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・まいたけの天ぷら
・ぶりかま塩焼き
・たこの唐揚げ
・激辛ソーセージ
・豆腐チゲ風 小鍋
・砂ずりあぶり塩焼き
・焼き銀杏
・福山産 くわいの素揚げ
・旬の「生絞りゆずチューハイ」おススメです!

(大皿)えびといかと菜の花のマスタード風味マリネ


++++++++++++++++++++++++++

昨日はふしぎと気分が乗らなくって、更新サボってしまいました。
そんなときもあります。 ネタがないときは特に^^;
忙しかったわけじゃあないんですヨ -_-;

12月の土曜日ですけれど、実は予約はゼロ((+_+))
いったいどういうことでしょ。
きっとにぎやかな中心地へ忘年会繰り出しているのですかね。
ま、この雰囲気もあんがい毎度のことなんで
特に驚きもしないんですけど^^;

なので*あまから*、大いにご利用くださいませ!
みんなでにっこりお待ちいたしております●~*
じゃまた後ほど *あまから*で♪


ともこ*


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一番奥は「○○○屋さん」!

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※1月2日・3日は17時半からの営業とさせていただきます。
※1月25日(月)~27日(水)はあまからお正月休みの予定です。


-----≪以下 今日の本文≫-----

*あまから*が入っている「戸坂プラザ」←商店長屋^^;は
全部で10軒。そのうち入居営業中が6軒。
イコール空き家が4軒あります。  …が!
どうやら*あまから*とは反対側の1番奥にテナントが入りそうです。
今日通りかかってみたら、内装のクロス貼りをしていました。



(あちら側にはめったに行くことがないので久々見た)
で、気になるのが「何屋さん」かということ!
飲食店ならいいな、と期待をしていたのですが
なぜなら戸坂にはあまりにも飲食店が少なすぎるし
このへん目指してきてくれる人も増えるだろうし...

しかし本当ぽくなってきた噂ではどうやらあそこは
「バイク屋さん」になるようですね^^
へえ~ そうなんだ。。。 ここで! 
まあなんにせよ、お店の明かりが増えるのは歓迎です。
そこに来てくれるお客さんが*あまから*にもきてくれるかも
しれませんし、ね。 


★12月16日(水) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・さよりの天ぷら
・ぶりのお刺身
・激辛ソーセージ
・豆腐チゲ風 小鍋
・焼き鳥ねぎま串
・焼き銀杏

(大皿)牛肉と厚揚げをすきやき味に炊いたん


++++++++++++++++++++++++++

今日は予報通り、相当気温が下がってきましたね。。。
実は今日はご葬儀に参列してきましたが
ご自宅を使われての葬儀だったので、お庭で1時間は
すっかりシバれました~~~(;''∀'')
すーぐシモヤケになるひ弱な構造なワタシwww
でも今どき会館での葬儀が多い中、ご自宅を使われる形
やっぱりいいなと思いました。 日本の姿です そういうの。
ちょっと白いものが途中チラつきましたが
空気の澄んだ佳いお見送りの日でした。

そしてそういうところへ行かせていただくと
いろんなことが頭の中をぐるぐる。
うん わたしも「ゆっくり 急いで 進め!(-.-)」

石油ファンヒーターONにしましたよ。
じゃまた後ほど *あまから*で♪


ともこ*


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2016年カレンダーがきた!

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※1月25日(月)~27日(水)はあまからお正月休みの予定です。


-----≪以下 今日の本文≫-----

いつもお手洗いに並べて貼ってあるカレンダー。
注文していた来年のぶんが届きました♪



これ、鎌倉のお店から取り寄せているんですよ。
何年か前にまみちゃんにもらって、気に入って以来
毎年お取り寄せしています。
本来は「手ぬぐい屋さん」なんですけど
その手ぬぐいの柄が毎月の絵柄になっていて
それはそれは可愛いくて、*あまから*の雰囲気にも
ぴったり合っているとわたしは思っているし
これ実は、本体価格500円+送料500円かかるんですけどね^^;
でもわざわざ毎年この時期に取り寄せています。

2016年は6月6日まで、定休日の赤丸つけます!
そのあとは… 2代目のおぼしめしによります(*^。^*)
ので、6月7日以降は真っ白ですけど
様子を観といてくださいね~。


★12月16日(水) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・さよりの天ぷら
・ぶりのお刺身
・激辛ソーセージ
・豆腐チゲ風 小鍋
・鉄板で焼くホットポテトサラダ
・焼き鳥ねぎま串
・焼き銀杏

(大皿)菜の花とあぶらげのごま和え


++++++++++++++++++++++++++

そんなわけで今月も折り返しまできました。
今日は16日。今年も残り2週間。
早いもんですねえ~~ あと5ヶ月ちょいですよ。。。

じゃまたあとで*あまから*でお会いしましょ♪


ともこ*


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※1月25日(月)~27日(水)はあまからお正月休みの予定です。


-----≪以下 今日の本文≫-----


今日1日はこんな感じでした。 → 「・・・その先へ。」
あっちのブログを更新しております( . .)φ... カキカキ

でもね、保健所から会社へ移動するときに
ファミレスでひとり、40分ほどお茶タイムしました♪
書類を見ている時間ではあるけれど
コーヒーはそんなに好きなわけじゃないんだけど
コーヒーの香りがする時間を過ごしていることと
少しゆったりしたイスが大好きです。
それはわずかだからこそ至福♪


ともこ*


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-----≪以下 今日の本文≫-----


*あまから* また業者さんにほめられましたヨ!
「食器洗浄機屋さん」に。(○シザキみたいな^^)
2代目の食洗器を導入したのが今年の3月。 →その記事^^

それに使用する洗剤って、家庭用と違って
それなりに大きなタンクのようなもので、食洗器に
直結させて、自動で注入させながら使うのですが
それがなくなったら、新しい洗剤を購入します。
だいたい1年未満くらいでなくなるようです。
もちろん頻度にもよりますが、電気代や水道代
洗剤代が安くなったのは良かったことですね。
んで、このたび洗剤がなくなったので、前回とは違う
業者さんに新たな洗剤を配達してもらい、設置してもらうと同時に
食洗器を見られるわけですが、ここからがほめられポイントです。
ビックリしますよ。^^;

「食洗器の中、毎日洗っておられるんですね~!!(感心)」

毎日あちこちのお店の食洗器や厨房機器を見ている
業者さんが驚かれるほどに*あまから*の食洗器は
とってもきれいでピカピカなんですって。
ほめられるこっちもオドロキです。( ;∀;)
店主からすれば、まさか毎日洗わないなんて?!
すると業者さんいわく、毎日洗わないところが
ほとんどだといわれました。はあぁぁぁ~そうなんだ。。。
こういった業務用の食洗器はお湯をためて
それをグルグル回し洗いするのですが(家庭用もか?)
その汚れたお湯を何日も回して使っている店も少なくないんですって。
また排水口のゴミをとる金網ネットみたいなものがありますが
そこのゴミもソートー酷いところも多いとか。

*あまから*では、毎日営業前にきれいなお湯をため
営業が終わったら、毎日そのお湯をぬき、を
あたりまえの作業としてやっています。
実際、いつも思うのは*あまから*の営業後のお掃除は
よそよりすごく時間がかかっているといつも感じています。
店主のポリシーとそれに疑問なく従っているわたしとFMですが
終わる時間が遅いので、どっかハショレナイカシラwww...なんて
思ったりすることもありますが、こうやってたまに業者さんに
ほめられると、「ああやっぱり店主は正しいんだなあ」と
お客様に見えない箇所こそを丁寧にしている店主を尊敬します。

なので、今さらですけど申し上げておきます。
「安心してください!お湯 毎日替えてますから!」デス^^


★12月14日(月) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・さよりの天ぷら
・牛リブロースステーキ
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・鉄板で焼くホットポテトサラダ
・たっぷりタルタル サーモンフライ
・焼き銀杏

(大皿)牛肉れんこんリメイク^^;

++++++++++++++++++++++++++


明日の定休日@ともこ情報(ストーキング用)は...
「広島市の健康福祉局 保健部 環境衛生課 環境衛生係 」に行って
お勉強してきます。 ↑なんだそれ?!
いわゆる「保健所」のことです。
*あまから*をするときにももちろん必要でしたけど
それよりも複雑な様相…


じゃあ今日は*あまから*週末ですから
お早目に来てね~(^_^)/


ともこ*


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2006年の今日を振り返る。

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2006年 9年前の今日は記念すべき
メインとなる大きな真ん中の鉄板が
搬入された日でした!!

2006年12月13日(水)の記事

そして9年の歳月がたちましたが
ピカピカの鉄板は、いまだピカピカのまま
ずっとずっと大活躍しています♪
営業が終わったら毎日毎日それはそれはていねいに
磨き上げていますからね。
店主の愛情と性格が感じられます!

918d1c19.jpg


このメインの鉄板が入るまでは
現在 4番(↑あの一番奥のテーブル)で使っている
ちょっと広めのテーブルがこの位置に鎮座しており
かなり調理がしにくかったけど、ガマンの半年。
なぜかって最初っからそんなに思いっきり
お金をかけられる余裕がなかったからです^^;
車1台はケロッと買えちゃいますからねえ。

この立派な鉄板のおかげで*あまから*での9年半は
すばらしいものになりました。
あと半年 よろしくね♪


★12月13日(日) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・かんぱちお刺身
・牛リブロースステーキ
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・鉄板で焼くホットポテトサラダ
・たっぷりタルタル サーモンフライ
・焼き銀杏

(大皿)牛肉れんこん

++++++++++++++++++++++++++

すっかり営業始まってまーす。
まだお席に余裕ございますので来てね来てね♪

じゃあまた後ほど~(^_^)/


ともこ*


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2代目 Debut!

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さ いよいよ2代目が入りますよ♪

来年の6月が正式な引き継ぎとなりますが
それまでに、やはりお店のあらゆることの慣れることから
お客様への顔見世と、現レシピの継承ということで
向こう半年間、月に3~4回、だいたい土日に
*あまから*に出現いたしますヾ(≧▽≦)/
平日でも毎日でもしっかり修行?と感じる人も
おられるかもしれませんが、そこはまだまだ彼女の
生活も整えねばならないので当面は土日のどこかで
ふわ~っと絡んでいく感じでいいのではと
店主もわたしも考えています♪

まずは「フロア&お客様 そして下回り^^;」に
慣れていってもらうことにしましょ
なにしろ今日がまったくの初めてなので
ひとつひとつのモノの定位置を伝えるところからなので
いろいろと今日はお見苦しい点もあるかもしれませんが
それはこれまで約30人のバイトちゃんたちも
同じことでした。
寛大な心で見守っていただければ、と思います。

キンチョーしますね^^; だれが?
わたしたち?みなさん?きょうこちゃん?
クールなフロアマネージャーがいるから
大丈夫ですネ(^_-)~☆


★12月12日(土) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・真だらレモンバターソテー
・ぶりお刺身
・牛リブロースステーキ
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・れんこんバターソテー
・焼き銀杏

(大皿)牛肉としいたけと大根の炊いたん


++++++++++++++++++++++++++

昨夜はなにかをひっくり返したかのように
ご予約と通常来店がずっと続いて
長時間にわたって忙しい*あまから*でした。
あれもこれもなくなってしまって
昼間の仕込みにもすごーく時間かかりましたよ。
12月の金曜日という感じでした。

な・の・に!! 今日は予約も少なく、町はなんだか
静まりかえっているような雰囲気。。。
中心地のほうはきっと今日も忙しいことでしょうね。
*あまから*はまだテーブル空いております
ぜひぜひ♪

じゃあまた後ほど~(^_^)/


ともこ*


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-----≪以下 今日の本文≫-----

軽くあっちのことを軽くこっちで^^;


来週の定休日を有効に使おうと、あちこちにアポ取り電話。

広島県ホテル旅館生活衛生同業組合
 電話 082-296-1022
〒730-0856 広島市中区河原町1-26

まったく初めてのことで、どの団体がどうういうことをやっているか
さっぱりわからないため、県庁のホームページを見ると
「旅館業を始めるには」というページがあり
そこの〔備考〕にこの上記の組合が紹介されていたので
まずそこに電話をしてみた。

...すると、以下↓の展開。

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

これから広島市内で旅館業を考えているものなんですが
それを始めるにあたって、どういった許可や認可をとったらいいかなど
そういったことはこちらでご案内をや説明などを
受けることができるんでしょうか?

はあ?そんなことはしてませんよ。
そういうことは~ ??? 県に問い合わせるんじゃないんです??

あっ… そうなんですか。ではこちらの組合は
どういったことをされている団体になるんですか?

は? そりゃあ旅館とかホテルをされてる方の組合員の組合ですよ。
(半笑い)(なに言ってんのアンタみたいな口調)

あ、ですから、具体的にはどのようなことをされている組合なんですか?

(ちょっと間をおき、イラ立ちを垣間見せる)
あのねーおたくはこれから旅館業をしようという方なんでしょ?
まだしてない人にそれを「いちいち」説明なんかしないですよ。

(わたしもそろそろムカつきはじめる)
はい。まだ旅館業は始めていませんが、始めたときにそちらの組合に
加入したら、どのようなことが受けられるんですか?

そりゃあねえ講習とかいろいろですよ。

いろいろってどんなことですか?

いろいろですよ。 (そっからもう無言) 

… じゃあそちらのホームページを見れば、具体的にどのようなことを
されているのかわかるんですか?

ホームページにそんなこと書いてませんよ!

じゃあ、どうすればわかるんですか?

あのねーーー おたくまだ始めてないんでしょ?
始めてない人に「いちいち」説明なんかしないんですよ!!

だけどそちらの組合に加入する前に内容を聞きたいという人もいるんじゃないですか?
じゃ、始めたらそちらに直接伺えば、説明をしていただけるっていうことですね。

はいはい(←はいをヘラヘラ2回言う) そうですよ。

わかりました。でもあなたの対応はすごく感じが悪いと思います。
そちらに伺う前にまず電話して聞いてみようとする人もいるわけで
そこは窓口なんですから、いろんな方がわからずに問い合わせなどで
こちらに電話されるかと思いますよ。
もう少しご丁寧に対応されたほうがいいんじゃないですか?

はいはい そのようにさせていただきます(笑い声)ガッチャン!

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

電話して1分後にはもう口調がバカにしている雰囲気丸出しで
こんなひどい電話窓口対応をする中年オンナが社会に存在しているなんて!!
その中年オンナを電話口においている団体があるなんて!
その賃金手当が組合員の組合費から出ているなんて!
はぁ~~~ 入りたくないわーーあの組合。

そのあと電話した「広島県庁食品生活衛生課」の女性も
「広島市保健所環境衛生課」の女性もそれはそれは普通の対応で
あーーー みんながあんなんじゃなくって良かった。



★12月11日(金) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・真だらレモンバターソテー
・和牛ミノあぶり焼き
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・れんこんバターソテー
・焼き銀杏

(大皿)酢の物リメイク^^;

++++++++++++++++++++++++++

結局のところ、来週は「広島市の保健所」に行くことになりました。
物件が決まらないと進められないことと
決まる前に聞けることも数々あるようで、窓口まで行けば
説明いたします、と丁寧に言っていただいて・・・
若い女子の声でしたけれど、それはあたたかく・・・(;_;)
エルニーニョか。

じゃあまた後ほど*あまから*で(^_-)


ともこ*


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面接&女子会トーク

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-----≪以下 今日の本文≫-----

今日はシトシト雨の降る中
来年6月からの2代目オーナー「きょうこちゃん」と
「きょうこちゃんの *あまから*」を手伝ってくれるかも人を
面接してまいりました(^^♪

まだどういう形になるか未定の部分もあるので
(例えば営業時間や定休日にも変更があるかもしれないし)
新しい人材となってくださる人がどのように
「きょうこちゃんの*あまから*」にかかわれるかなど
まずは希望や可能なことをヒアリングするところからです。

来年の6月以前も、そして6月以降も
わたしたちがお手伝いできることはなんでも
応援していきたいと思っています。
5か月先のことですが、5か月なんてあっという間ですね。

もちろん自分の「その先」のこともあるので
時間がない中ではありますが、可能なことは前向きに
どんどんかかわっていきたいですね。
「情けは人の為ならず」(^_-)-☆

そして「きょうこちゃん」もこの週末デビューしますよ。
月に数回の週末で、皆様にも顔見世いたします。
お楽しみに♪


★12月10日(木) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・真だらレモンバターソテー
・かんぱちお刺身
・和牛ミノあぶり焼き
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・れんこんバターソテー

(大皿)大根とカニカマの酢の物


++++++++++++++++++++++++++

で、面接なんて言いながら、結局は女子トークの
割合のほうが長かったって結果だったりして^^;
だけど大事なのはフィーリングですからね。
延々、4時間話まくってたという! 楽しかったデス(笑)

じゃあまた後ほど*あまから*で(^_-)


ともこ*


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満身創痍(チック^^;)

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「満身創痍」だなんて、大げさを装ってみるワタシ。

定休日明けというのにこのダル重感は
コマーシャルに出られるほど((+_+))

そして新たに始まったおニューな痛みは
先週末あたりから始まった右の「顎関節」痛み!! 
痛くて口が開けられない。
耳の下から耳鼻科チックに痛いので耳鼻科?
いや口腔外科?
それともまだやってない「おたふくかぜ」?

いずれにしても今日は肩関節の痛みがピークで
急きょ泣きながら予約!
するとこの顎関節に「針」のおすすめが。

…ふむ そりゃいいかも。
で、 ↓ こんな感じ^^;




顔の右にカラフルな針をこれでもか刺してもらったら
うんちょっとマシになってきた気がするん(^^)
飲食店の画像には不向きかもしれませんが~(笑)
まあもう知ってる人ばかりなので、いいでしょ^^;
だんなさんはドン引きしてましたけど。

ここ数日全身痛くて、ちょっと↓なわたしですが
今日の鍼灸院フルコースを召し上がったら
少し元気になりました。
ちなみに整体・電気・超音波・針!
でも2800円くらいだから、これで元気になれたら安いもん!
少し楽になったので今週もガンバロ!


★12月9日(水) 「上のメニュー」 はコチラ↓
++++++++++++++++++++++++++

・かんぱちお刺身
・和牛ミノあぶり焼き
・国産豚もも唐揚げ
・豆腐チゲ風 小鍋
・れんこんバターソテー
・ホタテチャンジャ

(大皿)ハナッコリーとかにかまのからしマヨ和え

++++++++++++++++++++++++++

じゃあまた後ほど*あまから*で(^_-)


ともこ*


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