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2013年10月

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今度は近鉄系列の1流ホテルで「誤表示」が…
大きな組織になると、そこで雇われている方も
おかしいと思っても声にできない立場があろうかと思うと
ちょっとお気の毒。。。
まあメリットもたくさんあるでしょうけどネ。
だけど自分の生活をおびやかすことになる「内部告発」や
「内情暴露」はただ正義感だけじゃあ、できないよなぁ って。
「知識のある料理人が会社を擁護する無知識な発言をする」のは
プライドとの葛藤かなぁ、って思ってみたりする。
いや、でも大きなところで長年いると世間の知識とのズレが出るから
ほんとに知らないままでいるってこと、あるかなぁ…とか。

*あまから*のメニューについて、はばからずも
某ーガロイヤルホテル広島の副料理長さんとやらに
「料理内容の割に原価計算上、値段設定が高い」
「…の割にお客さんが多いのは不思議」
「分析結果、お店の人柄で集客が成り立っている」という
褒められてんのか、その逆か? なんて感じの
“間接的”にコメントをいただいていたのですが
あまり計算がちゃんとできないながらも、
「できるだけ安く、たくさん、おいしく」を常に思って
いろいろ努力しているから、そんなはずないよ、と思ったけど
まあ特に今まで反論もせず(←今してる^^;)
大きいホテルとかは仕入価格や内容も
*あまから*のような小さいお店とはまるきり違うと思うので
まあよくご存じないのではないかしら… と
このたびの事例をみて、ささやかに思ってみたり…!




★えびマヨ!★
*あまから*の「えびマヨ!」は7年前からずっと
ブラックタイガーを使っています!
こまめに仕入れの店価格をチェックしてがんばっていますが
ご存じ、今「えび」がガソリン並みにすごい高騰していて
1.5倍くらいの値段から2倍近くになるんじゃないか?! の勢い。
まだこのままがんばりますが、消費税も上がったら
…むずかしいでしょうかね(+o+)
いま流行りの「バナメイエビ」にしますか~(笑)

++++++++++

・もんごうイカゲソ塩焼き
・生ハムとブラックオリーブのピザ
・牛ミノ 唐揚げ
・トントロあぶり塩焼き
・海老ときのこのあんかけ湯豆腐
・山口産 れんこんバター炒め
・焼き銀杏
・しめさば トースト添え

+++++++++

と、今日はこんなメニューと毒吐きで(^_-)-☆

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by ともこ*


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ちょっと回復してきました。
休み明けに具合の悪くなる
使えないヤツ=ともこちゃんです。。。

今日もたくさんのお客さんに来ていただいてます。
鉄板の前にいると、気合が入って
回復してきました。
更新する気力と寸暇ができたので、エイヤッ!

++++++++++

・もんごうイカゲソ塩焼き
・生ハムとブラックオリーブのピザ
・牛ミノ 唐揚げ
・トントロあぶり塩焼き
・海老ときのこのあんかけ湯豆腐
・山口産 れんこんバター炒め
・ホットポテトサラダ
・ハーブ入り ソーセージ

+++++++++

ウイスキーは2杯以上飲むのはやめましょう。

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★お知らせ★
**********************************************
2014年以降のランチ営業について
土日のみランチ営業とし、祝日ランチは終了いたします
**********************************************

10月も残すところ、あと2日。
今日の定休日は先週行けなかったぶん
しこたま仕入れをしてきました。
(備品や消耗品、酒類や調味料などのストックが主で
もちろん生鮮品以外デス!)

*あまから*ではほとんどのものを、ほとんど毎日
こまごまと2人の足と目と手で買っています。
この規模の店だから、できることでしょう。
大変だけど、お酒や調味料、消耗品など
同じ商品でもそのときに一番安いとか
生鮮品なら、安くて新鮮で良いものとか
「時も金なり」と考えたら、どっちもどっち?!になることも
あるかもしれませんが、それが楽しみでもあります。
・・・が、それが休日の時間をほとんど取ってしまうこともあります^^;
だけどそれが*あまから*な2人なのです~。

昼過ぎから、車であっちゃこちゃして
銀行やら(ともこちゃんの)病院やら回って
*あまから*に大量の買い物品を下ろしたら
もう家でごはん支度をするのが面倒になって
チャチャっとなんか食べて帰ってくると
こんな時間になっちゃって、・・・ おや疲れている^^;
それでもこういうお買い物方法が
やめられない*あまから*な2人なのです~。

でもいつもより早く自宅にいることができるから
やっぱり定休日なんだな~~~♪ 

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「神座(かむくら)」というお店のラーメンです。
もうほんとにビックリした。
だいたい自覚はしているつもりだけど
○○を再認識する出来事。

はじめてここのラーメンを食べたのは
大阪で働いていたころで、22か23歳くらいかな。
ビニールカーテンの狭い店に人が並んでいて
話題になりかけてきたころ。

白菜が山盛り入っていて、野菜甘いあっさりし過ぎたスープは
わたしの口にはとっても合わなくって
ストレートの白い麺も好みじゃなくって
何が人気なのかちっともわからずに
もう2度と食べることはないって思ってた・・・ のに。

今あまりに有名になって、店舗数も増えて
人々を魅了し続けているからには理由があるはず、と
約20年ぶりに「神座」のラーメン食べたんです。



うそみたいに美味しく感じた^_^;

今ではラーメンって年に2・3回くらいしか食べない
(欲しないので)けど、20代のころは、よくラーメン食べてた。
あのころのコッテリなわたしには、
ぜっ・・・んぜん、これっぽもおいしく感じなかったスープが
驚くほどフィットしてしまったことに
わたしの味覚と胃は本当に20年の歳を重ねたんだなあと
感心してしまう出来事でした。。。



++++++++++

・ブリ大根
・串揚げ盛り合わせ
・牛ミノ 唐揚げ
・ミミガー
・海老ときのこのあんかけ湯豆腐
・山口産 れんこんバター炒め
・はまちお刺身
・ハーブ入り ソーセージ

+++++++++

10月最終日曜日。
薄暗くなるにつれ、気温も下がってきましたね。
早い時間が混み合うかもしれませんので
*あまから*に決めたら、お電話1本お待ちしています。
それでは今夜も*あまから*で。。。(^.^)/

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戸坂では公民館祭り。
中心地ではフードフェスティバルと秋の催しが盛りだくさん。
*あまから*でも、公民館でコーラスを終えた皆さん方が
打ち上げ茶話会で、いま先ほどまで満席していました。
サンドイッチやケーキ、お菓子からおつまみまで
いろいろご用意させていただきました。
そしてこのまま夜の営業に突入です!
自分たちが連休で楽しんだあとは怒涛のような日が
続いていますが、ホントありがたいことですネ。

++++++++++

・ブリ大根
・串揚げ盛り合わせ
・牛ミノ 唐揚げ
・ミミガー
・海老ときのこのあんかけ湯豆腐
・山口産 れんこんバター炒め
・熊野産 丹波種枝豆 焼きます

・がんもと椎茸の含め煮


+++++++++

わたし iphoneを7.ナントカにバージョンアップしたら
見にくくて、しかも起動やら次画面出るのやらが遅くなって
なんでっ?! もうイラっ。(-_-)
そのうち他の方のように、便利と感じるときがくるのかなぁ。
でも見た目も前のほうがよかったから
誰かもとに戻せる方法、知ってたら教えて^^; 

さてと。今日も目がしょぼしょぼしてるけど
そのくらいが美しく見えるのかもヨ♪
今日もにっこり*あまから*でお待ちいたしております♪


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定連休日いただき、ありがとうございました。
休養にはなっておりませんが、まあ日頃できないことを
弾丸してきたってことで、今夜いっぱいまで頑張ります!

++++++++++

・北海道産 生さんま塩焼き
・牛肉とセロリのガーリック炒め
・牛ミノ 唐揚げ
・ミミガー
・海老ときのこのあんかけ湯豆腐
・山口産 れんこんバター炒め
・生しいたけ チーズ焼
・熊野産 丹波種枝豆 焼きます

+++++++++

あいにくのドップリ雨ですね。。。
今日はどなたとお会いできるかしらん。
ちょっと目がショボショボしていますけど
気力と精神力のみでニッコリ*あまから*で
お待ちいたしております!

★本日の自己ブログアクセス紹介コーナー★
【この2日間のアクセス数】 いつもの軽く3倍!!
注目していただき、おありがとうございました~
その割にはたいしたことなかったね^^; すんません 


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*あまから* 定連休終わり 今日 17時半~
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そして再び、復路の新幹線より





帰りはレールスター!
西日本にしか走っていない
2列×2列シートのゆったり車両



あまからで働くより慌ただしく
グッタリの2日を終え、14:22に広島駅到着
そのまま夜営業に
突入しまーすヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3

昨夜もほとんど寝ていないから~
顔が少々やつれているかもしれませんが
気持ちはニッコリ*あまから*で
後ほどお会いしましょ~


iphoneから更新(^。^)y-.。o○
 

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↑  *あまから*お休みでも のぞいてくれて ありがと( ̄ー+ ̄)

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10月22日(火)&23日(水) *あまから* 定連休日です。
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キャー



(あまからと関係なくて ゴメンなさい!)

そしてお土産に持って行ったのは…
ミーハーちゃんですか?



iphoneから更新(^。^)y-.。o○
 

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10月22日(火)&23日(水) *あまから* 定連休日です。
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いつ来ても今日はフラワーフェスチバルか
っというくらい人がいます…

いまダンナさんと別れて、わたしは一人
大阪駅から新快速で明石へ向かい
この旅の本題へ移動中。
ちょうど帰宅の大混雑真っ最中



今日もなにかに取り憑かれたように歩き
完全にヘトヘト( ;´Д`)
ダンナさんはこれから難波あたりを
また歩いてみるらしい 大丈夫かな(;´Д`A

今日は朝がご馳走だったので
おやつ補給だけ!
天神橋筋のアーケードを端から端まで!















そして最後はやっぱりお優雅に
阪急百貨店のマイセンの喫茶で
おなごり惜しいけどお別れ会。



iphone 明石へ向かう新快速の中から
立ったまま更新ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3
 

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広島でもわざわざお優雅朝食探していくくらい
お優雅朝食ビュッフェ好きなのだけど
やっぱり広島では、こんな雰囲気ないよね。
同じものを食べられるとしても
今回は「空間を楽しみに」来ているのです。
いや、3回も行ったり来たりするってことは
損得勘定か? もう1時間半もいるよσ(^_^;)
あーーー タラフク!!







今日の大阪は朝から、雨…
なにしよっかなぁ




iphoneから更新(^。^)y-.。o○
 

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